简述发酵工程是如何定义的？

发酵工程是利用微生物生长速度快，生长条件简单以及新陈代谢过程特殊等特点，在合适条件下，通过现代工程技术手段，由微生物的某种特定功能生产出人类所需的产品称为发酵工程，有时也称为微生物工程。

目前人们熟悉的是以下几种菌进行发酵产品的：

随着科学技术高速，发酵技术也有了很大的发展，并且已经进入能够人为控制和改造微生物，使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段。

现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分，具有广阔的应用前景。

例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量；利用微生物发酵生产药品，如人的胰岛素、干扰素和生长激素等。

目前具有发酵工艺的产品通常称为发酵罐。该产品广泛应用于乳品、食品、生物工程、饮料、果酒等行业的搅拌、发酵。