热水喷淋杀菌式简介
喷淋式杀菌锅
水浴式杀菌锅
微生物细胞若被加热至一定的温度，细胞内的生理活性物质会发生变性和钝化，从而失去活性而死亡。把微生物杀死的加热温度和时间，按微生物的种类、细胞生理状态、细胞浓度等的不同有明显不同。对于杀灭具体一个菌种，提高杀菌温度可以缩短加热时间，降低温度需要延长加热时间，温度太低，则对某些耐热菌种就起不到杀菌效果。
热水喷淋杀菌锅就是利用喷嘴对瓶盖多方向喷射热水，在进行杀菌的同时也去除瓶盖内外表面的灰尘。该方法在生产时，瓶盖按一致方向在瓶盖通道内行进，在通道的上下方设置多组喷嘴，喷嘴对前进的瓶盖进行多方位热水喷冲，热水的温度就是杀菌温度，接受喷冲的时间就是杀菌时间。
喷淋式杀菌锅杀菌原理图
注意如果饮料瓶装的盖子是金属盖的话，则喷冲的热水温度可以超过85℃，喷冲时间可以随着热水温度提高而减少；喷淋的热水温度之所以可以超过85℃，是因为金属盖耐高温度高。对于塑料瓶盖，喷冲热水温度一般控制在85℃左右。热水杀菌后需要对瓶盖喷无菌空气，促使瓶盖的干燥。
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