管式杀菌机的工作原理及工艺流程

 

 

管式杀菌机为间接加热式杀菌设备，是列管式热交换器在食品工业中的应用之一。管式杀菌机有立式与卧式两种，食品工业中多用卧式管式杀菌机。下面所说的管式杀菌机都是指卧式的。

 

管式杀菌机工作原理：将物料用高压泵送入不锈钢加热管内，蒸汽通入壳体空间后将管内流动的物料加热，物料在管内往返数次后达到杀菌所需的温度和保持时间后成产品排出。若达不到要求，则由回流管回流重新进行杀菌操作。