骨汤生产设备应用探讨

    骨汤产品根据原料的不同可分为猪骨高汤、鸡骨高汤、牛骨高汤，每类产品又可分为原味型、增鲜型、复合型。骨汤生产设备的应用主要在工业领域及餐饮业方面。

    骨汤制作要求较高，选料精良，操作复杂， 需长时间进行熬制。不同厨师熬制的高汤各具特色。因此高汤的使用只限于一些高档酒店内使用，一般的小饭店所熬的高汤用料各方面就差得很多，家庭制作高汤就更困难。

    目前大型的餐饮连锁企业不断涌现，但往往在发展势头正旺、迅速扩张的阶段出现质量不稳、口味差异大而走向衰败。分析这些企业衰败的原因主要是在标准化方面没有找到合适的解决办法，尤其是中式餐饮， 如何实行质量标准化、口味标准化，是最根本的问题。高汤设备是中式餐饮连锁企业实行标准化的选择。

    骨汤生产设备用于中式火锅餐饮业，可以使火锅汤底进行标准化，严格的生产管理确保了产品质量的稳定性、一致性。高汤用水稀释即可食用，保证了汤的稳定性，客人无论多少，随用随调，使用方便快捷。高汤的应用加上底料的标准化，使火锅连锁经营实行标准化成为可能。

    中式餐饮如面馆、饺子、馄饨等都可使用高汤设备实行标准化连锁经营。

    骨汤生产设备应用于肉类工业，可以使肉制品营养结构更合理，营养价值得到提升。

    骨汤生产设备应用于方便面产业，可提高方便面的质量，增强营养成分，改善口味。

    骨汤生产设备应用于调味料行业，可生产出品种多样， 独具特色风味的方便、营养、安全的复合调味料产品来，满足人们的消费需求。

    使用高汤设备制作高汤改变了传统的高汤制作方法， 可实现高汤的标准化、大规模工业化生产，通过严格的工艺管理、生产管理来保证产品质量的一致性、稳定性。