第三届中国好鲜奶·新鲜盛典高峰论坛在杭州举行

    新华网浙江频道9月25日电 25日，第三届“中国好鲜奶•新鲜盛典”高峰论坛在杭州西溪湿地举行。本次论坛由中国奶业协会信息网、浙江省奶业协会主办，乳业域相关专家及来自全国20多家知名乳企的负责人出席，共同探讨中国乳业未来发展趋势，谋鲜奶发展大计。

    进口奶冲击市场倒逼乳企升级

    来自中国乳业协会的数据显示，从2010年到2013年短短四年间，市场上常温奶进口量增长了10倍，凭借强大的品牌建设和营销优势，取得众多消费者的信任，占据市场近半壁江山。来势凶猛的海外对手，倒逼民族乳企转型升级求突破，这也是本届中国好鲜奶盛典的启动背景。

    为了将来产品设计、拓展市场更有针对性，盛典提前针对杭州消费者做了市场调研，并发布“全城寻鲜”调查白皮书。白皮书里，有93%的受访者选择喝当天的牛奶，吃当季水果，过新鲜的生活方式；57%受访者在选购食品时，首先会看生产日期，确保新鲜；受访者对好鲜奶品质影响因素更看重的奶源地，牧场生态环境好、离城市近被认为是新鲜的保障。

    可见“回归天然、回归新鲜”，成为判断牛奶更重要的标准，这成为乳企求突破的关口。

    突破蜕变，打铁还需自身硬

    消费者健康理念越来越科学化、口味日趋精致，对新鲜、健康、安全的奶产品需求呼声越来越高。08年三聚氰胺重创国内乳业的悲剧为从业者敲响了安全警钟：罔顾消费者的需求、舌尖上的安全，就会失去市场。如何让生产出的牛奶赢得消费者的喜欢？出席论坛的新希望总裁席刚认为，奶源是一切品质的基石，必须从源头发力，做到距离近、时间短、添加少。举新希望为例，该企业按照“以鲜为本”的战略目标，选址杭州千岛湖投建奶源基地，对牧场生态环境严格要求。千岛湖地理位置优越，亲近长三角大都市杭州、上海、宁波，还有“浑然天成的森林氧吧”美誉，气温常年温润，适合鲜草生长和养奶牛，新希望投重金打造千岛湖牧场，就是要在奶源、物流等方面保障鲜奶的纯净和优质。

    采用巴氏保鲜工艺，更大限度保留活性生命物质和天然营养，倡导走“极致新鲜”路线，也是与会专家的讨论热点。据了解，巴氏鲜牛乳从牧场到餐桌不超过24小时，有着苛刻的限时销售标准。中国奶协乳品委员会副主任顾佳升表示，未来发展巴氏鲜奶，是引我国乳企走出困境的中坚力量。传统上“北奶南运”，致常温奶成为人们消费的主力奶品，但超高温灭菌技术是以牺牲牛奶的口味和营养为代价，而离生奶越近越新鲜。浙江省农业厅副厅长冯一鹤指出，浙江平均万公顷拥有奶牛头数远低于国内其他省份，与会有关专家认为，在南方加大奶源基地建设，提供巴氏鲜奶，既是区域乳企求转型升级的道路，也能充分释放南方市场的消费潜力。

    危机隐喻危险与机会并存。中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承在论坛上坦言，国内乳业发展与发达国家相比还存在不小差距，还处于求发展阶段，唯创新改革求突破、唯自强不息才能不断缩小差距。打铁还需自身硬，中国乳企做到坚守品质、热忱服务，不断优化整个产业链，在奶源、加工、物流等各环节务求专业、标准，才能迎来中国乳业发展振兴的新格局。

   来源：法制日报