产品知识培训——夹层锅培训

    杭州惠合机械设备有限公司提供各种不锈钢容器的设计及生产，我们可根据客户要求设计各种夹层锅、杀菌锅、反应釜、发酵罐等食品机械设备，我们的设备符合卫生级标准。

    2014年10月17日下午，惠合企业技术工程师给全体员工进行了夹层锅的产品知识培训。

    本次培训主要介绍了夹层锅设备的相关知识。夹层锅的文字意思即双层的、中空的锅。其工作原理是将夹套内的热量通过热交换把热量传递给锅内的物料。

    夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

    夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。

    夹层锅按按加热方式分为蒸汽夹层锅、电加热夹层锅、燃气夹层锅。其各自优点为：

    蒸汽加热：加热速度快，污染少，夹套温度稳定。

    电加热：经济，生产成本较低，安装比较容易，实现了无压升温，加热温度一般可以高达260℃。

    燃气加热：分有无夹套两种；无夹套的火焰温度可以随意调节，更高可以达300℃；结构简单，操作方便明了；燃料普遍，包括液化石油气、管道煤气、天然气，严禁用油。