鳕鱼的营养价值

　　鳕鱼它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。

　　更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。

　　在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。

　　据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中更著名的是“蒸鳕鱼”。

　　做法是在鳕鱼上放上薯仔(土豆)和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，更后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。

　　除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。

　　至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的更爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。

　　它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。

　　鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

　　鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

　　肉：活血祛瘀;鳔：补血止血;骨：治脚气;肝油：敛疮清热消炎。

　　鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。

　　肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。

　　鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

　　鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

　　鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。

　　鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。 鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。