杀菌锅_速冻食品企业集体现食品安全问题 现行标准太低

从三鹿"三聚氰胺"变乱，到双汇"瘦肉精"变乱，再到近期、，层出不穷的食物宁静题目好像老是离不了那些行业龙头企业。

业内人士报告《经济参考报》记者，像忖量、三全算是比力好的企业，他们的产物都不合适国度尺度，这是很是可骇的。食物宁静原本是底线，此刻反而不受企业真正器重。当局应该不竭健全法制，各相干部分采纳倔强办法，峻厉惩罚违规企业，增长违规企业的预期本钱。

征象

食物宁静呈现"群体性变乱"

速冻食物龙头企业近期团体"沦亡",忖量、湾仔船埠、三全水饺先后被检出金黄色葡萄球菌。三全食物22日的通告认可，南京市工商局抽检公司速冻食物中含有金黄色葡萄球菌，称已对该批次产物启动了召回步伐。

另据媒体报道，上海质监局日前在其官网发布动静称，浦东新区质监局两次对检出"金黄色葡萄球菌"的"湾仔船埠"食物出产企业上海品食乐冷冻食物有限公司举行法令查询拜访，企业确认，该批次不及格产物共计出产154箱，每箱24袋，已全数出厂，没有库存。今朝上海各大超市已将该批次产物全数下架。

早在10月份，速冻食物的龙头企业忖量食物就被曝出部分水饺产物中检出金黄色葡萄球菌。中投参谋食物行业研究员周思然报告《经济参考报》记者，金黄色葡萄球菌遍及存在于自然界中，且速冻食物上游环节鲜肉、蔬菜、水产物等的金黄色葡萄球菌含量并未做逼迫划定，再加上行业自动化、规模化水平仍旧较低，导致浩繁企业产物被检出金黄色葡萄球菌。

海通证券反应釜阐发称，近三年我国速冻食物行业收入增速在25%左右，将来跟着住民消耗水平的进步、快节奏出产带来的饮食习惯改变、冷链物流的渐渐美满，行业另有很大增长空间。金黄色葡萄球菌变乱产生后，消耗者（尤其一线都会消耗者）对速冻食物的消耗或受到必然影响，三全、忖量等品牌短期内的发卖也将受到影响。

实际上，本年3月份双汇"瘦肉精"变乱固然引起了全社会对食物宁静题目的高度存眷，但食物宁静变乱并未见淘汰。不只是速冻食物，乳成品、肉成品都是重灾区，此中出题目的良多都是行业的龙头企业。

国务院食物宁静委员会办公室主任张勇在9月底召开的全国人大代表座谈会上指出，当前我国食物宁静存在的题目确实不少，与人民群众的等待比拟还存在不小差距。

成果

"低尺度"导致劣币摈除良币

近年来，层出不穷的食物宁静变乱不少演化为尺度之争，涉及国度尺度大大低于国际尺度、内外尺度有别等题目。本年年中关于《生乳》新国际的争论一度闹得沸沸扬扬，中国乳品尺度被有的业内人士称为"环球更差尺度".

据会，我国食物宁静尺度接纳国际尺度和外洋进步前辈尺度的比例仅为23%,如我国答应的"农残"量要超出跨越美国数倍，有风险的"植物奶油"在我国没有逼迫性的限量尺度，我国的质料奶每毫升含菌量200万个的尺度得不到国际认可。

此次速冻食物"细菌门"也陷入了有关尺度题目的舆论漩涡。忖量食物有关负责人曾对媒体暗示，按照国度今朝的食物宁静卫生尺度，水饺中确实不得含有金黄色葡萄球菌，可是，按照新的即将见效的食物宁静国度尺度，被检出有题目的水饺金黄色葡萄球菌含量是达标的。这一亮相引发公家对速冻食物尺度"开倒车"和被企业绑架的质疑。

按照我国现行《速冻预包装面米食物卫生尺度》的划定，金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，而卫生部9月6日发布的《速冻面米成品（收罗定见稿）》有了量化的指标，即划定每批产物抽检5个样品中，至多只能有1个样品每克生成品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000至10000个之间。

卫生部网站11月11日就此专门发文表明，称新尺度（收罗定见稿）接纳了国际食物微生物尺度委员会（ICMSF）三级采样方案，用多个样品定量检测成果举行综合鉴定，限量指标与ICMSF根本同等，加倍合适国际食物微生物采样检测要求，是科学公道的。有关新尺度比老尺度要求低系误读。

新尺度已于11月10日竣事了社会公然定见收罗，终极实行的尺度对付金黄色葡萄球菌含量将做何划定，公家今朝还难以得知。中国人民大学农业与农村成长学院副院长郑风田报告《经济参考报》记者，尺度修订历程中，消耗者的声音每每是缺位的，而企业有很大的感动去低落尺度，成果很大概就是企业的定见反应出来了。

"更高的尺度能引发企业找到立异的本，这是美国闻名计谋学家波特的概念。"郑风田说，此刻良多中国企业靠低尺度的产物霸占市场，挤掉竞争敌手，然后再逐步进步尺度。这种市场竞争计谋轻忽了消耗者的康健，是很不负责任的。假如企业由于尺度低而不去立异，成果就是劣币摈除良币。

办法

食物宁静羁系须祭出"重典"

国度质检总局食物出产羁系司一位官员报告《经济参考报》记者，像忖量、三全算是比力好的企业，他们的产物都不合适国度尺度，这是很是可骇的。假如产物对消耗者造成了侵害必定要举行补偿，但违法本钱低在食物行业是比力凸起的题目，企业很少举行补偿。

郑风田以为，食物宁静原本是底线，此刻反而不受企业真正器重，良多企业尽管出产不管宁静。别的，当局在保障农产物和食物产量的同时，也要负担必然的"宁静本钱",财务投入向食物宁静方面倾斜，在进步尺度后对企业举行培训和补助。

相较而言，美国、德国、日本等国对违背食物宁静法例的举动施以重罚。好比2010年8月，美国产生因沙门氏菌污染而召回5.5亿枚鸡蛋的变乱，国会法令委员会是以同等赞成，必需加大惩罚力度，出格是对州官放火者的惩罚。无论哪一个环节导致食物、宠物食物和添加剂的污染、掺假和恶意误用，都在惩罚之列。

今朝，中国对食物宁静的羁系渐渐增强，对食物宁静违法犯法勾当连结高压态势。2010年9月，更高人民法院、更高人民检察院、公安部、司法部结合下发了《关于重办风险食物宁静犯法勾当的关照》。按照有关法令划定，在客岁核办题目乳粉案件中，对有关犯法分子的量刑尺度进一步进步，此中2人被判处无期徒刑。本年5月起头实行的《刑法修正案（八）》，增长了进一步加大对食物宁静犯法分子惩处力度的内容。

对付食物宁静的羁系，周思然发起，一是不竭健全法制，各相干部分采纳倔强办法，峻厉惩罚违规企业，增长违规企业的预期本钱，同时，缔造机遇为其他遵法的企业供给更多的福利和资本；二是将违法不整改的企业列入黑名单，借助媒体平台公诸于世，侵害其市场诺言；三是经由过程夸奖等本鼓动勉励知情者供给有关信息，奖励遵法企业，重罚违法企业。

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