浅析冰激凌的起源

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      冰激凌起源于中国，在1904 年成美国圣路易斯世博明星，在美国圣路易斯举行的世博会期间，一个小贩推着冰激凌手推车在会场外兜售，他旁边有一个糕点小贩正在出售甜脆薄饼。夏日炎炎，冰激凌销量很好，一下子冰激凌的杯碟就不够用了。匆忙之际，小贩将旁边糕点摊上的薄饼卷成锥形做杯碟用。 结果冷的冰激凌和热的薄饼巧妙结合在一起， 受到了出乎意料的欢迎，被誉为“世界博览会的真正明星” 。这就是今天的冰激凌蛋筒。

     冰激凌起源于中国， 一般人认为冰激凌是“舶来品”，其实更早的冰制冷饮起源于中国。传说很早以前，中国皇宫里的厨师就将水果、葡萄酒、蜂蜜和山上的雪和冰混合起来制成美味的食品让统治者享受。帝王们为了消暑，还把冬天的冰贮存在地窖里，到了盛夏再拿出来享用。 根据文献记载，在公元前 2000 年中国就有食用冰制食品的记录。大约在唐朝末年，人们在生产火药时使用了大量硝石，偶然间发现硝石溶于水时会吸 收大量的热，可使水降温到结冰，于是国人在夏季也可以制冰了。在莲子绿 豆汤或薄荷百合汤中放入冰粒成为旧时很流行的饮品。 到了元代，爱喝奶的元代商人在冰中加上果浆和牛奶出售，这和现代的冰激凌已经很近似了。

    在1295 年，意大利探险家马可·波罗带着这种消暑美食的配方从中国回到威尼斯。意大利一位名叫夏尔信的商人在马可·波罗的配方的基础上加入了橘子汁、柠檬汁等，造出更具现代意义的“夏尔信”冰激凌， 所获的丰厚利润使他成为那个时代的比尔·盖茨。 从东方而来的冰激凌在意大利北部流传开来，并逐渐传遍欧美各地。 世博会小贩急中生智在1904 年以前，人们吃冰激凌都是盛在纸杯、玻璃杯、金属杯或者盘子里。 在欧洲，摊主将冰激凌盛在玻璃器中，称为“便士舔” ，这样一份冰激凌只卖 一便士。 不过，由于必须用舌头舔着才能吃进嘴里， “便士舔”带来了不卫生不方便的 烦恼。人们在吃冰激凌时一不小心会打碎玻璃容器，在归还容器前也没法离 开摊点。摊主还要另外雇人清洗玻璃容器。

    在1904 年美国圣路易斯世博会时， 一个偶然事件却打破了 “便士舔” 这个传统。 在圣路易斯熙熙攘攘的世博园区，至少有 50 多个冰激凌摊点和 10 多个薄饼 摊点。来自叙利亚的欧内斯特正在叫卖一种叫 Zalabia 的中东甜品，他家世 代以卖这种食品为生。 Zalabia 是一种配有糖浆的薄脆饼， 在叙利亚、 黎巴嫩、 伊拉克和土耳其部分地区是非常受欢迎的日常食品。 冰激凌小贩阿诺德在欧内斯特旁边卖冰激凌，起初他以普通的杯碟盛着冰激 凌出售，但当天的客人比预计的多，到了中午，所有杯碟就已经用完了，重 新清洗和准备显然来不及。正当阿诺德懊恼着如何应付下午的生意时，欧内 斯特将自己的薄饼卷成锥状递给阿诺德。阿诺德就用中东的薄脆饼卷着自己的冰激凌叫卖，于是 Zalabia 摇身变成了冰激凌筒。出人意料的是，这种冰激凌筒大受欢迎，其他冰激凌摊贩也纷纷效仿。 欧内斯特也同样把自己的 Zalabia 提供给其他的冰激凌摊贩，他一下子成为 世博园中更有闲也更有收获的摊主。无需再大声吆喝，他可以抽着雪茄等客 上门。 1904 年圣路易斯世博会上，游客追捧冰激凌蛋筒。蒋立冬绘众人争抢蛋筒发明权，这种冰激凌筒迅速流行，其表现出的时尚性实际上蕴含着无限商机。不断有人声称这是自己的发明：曾为欧内斯特工作的尼克说是他帮助欧内斯特制作 Zalabia，这个发明其实是他的创意；以卖华夫饼为生的埃布尔也称是他发明 了蛋筒；一直出售冰激凌的戴维则说是他更早出售可食用冰激凌筒。 尽管许多人努力将自己的名字与蛋筒冰激凌的发明联系到一起，但还是欧内 斯特的行动更快。 1904 年圣路易斯世博会之后，欧内斯特与合伙人开创了华夫羊角公司，他走遍全美推销冰激凌新吃法——“世博会羊角” 。

    在1910 年，欧内斯特建立了属于自己的密苏里蛋筒公司，为区别于合伙公司的 产品，欧内斯特称自己的产品为“冰激凌蛋筒” 。后来，欧内斯特还申请了蛋筒制造机的专利。随着市场的扩大，他的密苏里蛋筒公司更名为西部蛋筒公司。 时至今日，在欧内斯特的故乡叙利亚大马士革，人们一直相信那里才是美味蛋筒冰激凌的真正故乡。